Momenteel leven meer dan 4 miljard mensen over de hele wereld in steden en volgens schattingen van de VN zal tegen 2050 twee derde van de wereldbevolking, ongeveer 7 miljard mensen.
Hoewel de levensstandaard hoger wordt geacht in stedelijke gebieden, trekt het stadsleven ons verder en verder weg van de natuur en zorgt het ervoor dat we authentieke plaatsen vernietigen waar het leven eenvoudig is, terwijl de lokale bevolking in de voetsporen treedt van hun voorouders en hun levensstijl beschermt.
De stad Vize in de noordwestelijke provincie Kırklareli is een van die plaatsen die ondanks de groeiende stedelijke gebieden eromheen zijn eigen unieke manier van leven hebben weten te beschermen.
Vize werd in 2012 opgenomen in het Cittaslow-netwerk en ligt tussen Istanbul en Edirne, twee voormalige Ottomaanse hoofdsteden, en wordt op wonderbaarlijke wijze beschermd door nieuwsgierige blikken, met behoud van zijn natuurlijke en culturele schatten.
Met een bevolking van iets meer dan 12.000 is Vize beroemd om zijn lindebomen en de honing die door bijen wordt geproduceerd uit lindebloemen. Dankzij zijn geschiedenis die teruggaat tot 4.000 voor Christus, is Vize ook beroemd om zijn keuken, waarbij het verleden met het heden wordt vermengd met behulp van lokale producten.
De geschiedenis van Vize gaat terug tot de oude Grieken. De stad wordt in de Griekse mythologie genoemd onder de naam Byzia, wat waternimf betekent. Vize diende ook als de hoofdstad van het Thracische koninkrijk en meer dan 40 tumuli die tot het koninkrijk behoren, zijn rond de stad te vinden.
"Er zijn veel steden in Thracië, maar niet zoals Vize", zei Georgios Vizyenos, een 19e-eeuwse Griekse romanschrijver die in Vize werd geboren. Inderdaad, de stad Vize is altijd een belangrijk centrum geweest tijdens het Romeinse rijk, het Byzantijnse tijdperk en het Ottomaanse bewind.
Voor geschiedenisfanaten biedt de stad de beste bezienswaardigheden, waaronder de Kleine Hagia Sophia-kerk die werd omgebouwd tot Gazi Süleyman Pasha-moskee nadat de stad was veroverd door de Ottomanen, Vize kasteel en muren, het oude amfitheater, Ferhat Bey Hammam (openbaar bad) en het Asmakayalar-grotklooster.
Als je echter helemaal van de natuur en het buitenleven houdt, biedt Vize nieuwe avonturen. De watervallen van Cehennem, Çiftekaynaklar, Kıyıkoy Village en Yenesu grot zijn de meest populaire plaatsen waar toeristen genieten van de frisse lucht.
Ondanks dat het dicht bij de industriesteden ligt, heeft Vize enkele van de meest vruchtbare gronden die geschikt zijn voor biologische productie. De lokale bevolking produceert graag hun eigen groenten en fruit en gebruikt deze in hun lokale recepten. Als je Vize bezoekt, koop dan lindehoning, kaas en hardaliye, een soort druivenmelasse (druivensiroop).